长安十二时辰 | 品一口唐食唐味，做一天唐朝老饕

在大唐鼎盛之时，疆域辽阔，丝路畅通，多元文化汇聚长安，其中也不乏丰富多彩的美食文化。电视剧《长安十二时辰》中“吃播达人”张小敬成功带火了许多美食，如火晶柿子、水盆羊肉、胡饼······今天，就跟着小文一起来探索「长安十二时辰」主题街区里的美食吧。

在长安十二时辰街区里你一定不能错过张小敬同款小吃——可以吸着吃的火晶柿子。火晶柿子是临潼区特产，果形瑰丽、色红似火、晶莹透亮、无丝无核、丰腴多汁、清凉爽口，通过搭配竹制吸管，为游客提供剧中吸食柿子的同场景美食体验。唐代诗人刘禹锡曾有《咏红柿子》一诗：“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年”。

张小敬呼呼噜噜吃了三大碗水盆羊肉的场景是不是也馋哭了屏幕前的你？来西羊肆里咥一碗热气腾腾、肥而不腻、清醇可口的水盆羊肉，尝一口肉烂汤鲜，喝几口椒香出众。也可与百吉饼同吃，把馍泡入汤中，再浇上一勺油泼辣子，连吃带喝香得直窜脑门，一碗下来相当满足。剧中张小敬同款美食水盆羊肉的原型是一种叫“山煮羊”的美食，在唐代非常流行，韦应物“肥羊甘醴心闷闷，饮此莹然何所思。”道出羊肉在唐朝的流行和喜爱度。

唐人喜食饼，其中水煮而食者为汤饼。长安十二时辰主题街区里打造了茱萸饼肆，在这里你可以品尝到biang biang面。biang biang面用关中麦子磨成的面粉，手工拉成面条，煮熟以后配上作料、蒜末和辣椒面，最后淋上烧热的油即可。biang biang面的口感软滑却也不失韧性，面条完全吸满汤汁，非常入味！

据传世史籍和敦煌文献记载，唐人多食煎饼，辅以不同口味蘸料食用。唐代煎饼主要以麦和粟为主要食材来源，其制作器具称为“铛”，三足两耳平底锅。在长安十二时辰的煎饼铺子里，制作师傅摊出的饼薄如纸，银白透亮，卷上各种的荤素小菜，再配上店家特制的小料汁，一口下去丰富的口感缭绕在舌尖，真的越吃越上头。

香甜酥脆的巨胜奴原是盛唐烧尾宴上一道点心，是用芝麻、羊奶酪或者牛奶酪经油炸附以蜂蜜做成的麻花。现场手工制作的麻花色泽金黄，咬上一口甘甜爽脆，香而不腻，满嘴留香。诗云“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。作为大唐下午茶的小点心或者走亲访友的特产美食，是再适合不过的了。

电视剧《长安十二时辰》里，熙熙攘攘的长安街道，胡饼小贩刚出摊，香喷喷的胡饼就引得大人小孩驻足。胡饼就是馕，汉代控制西域后，引进芝麻、胡桃，便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，也被称为“胡饼”，因为易于储藏，胡饼成为了长安最常见的干粮之一。在街区中的胡饼肆就能品尝到金黄焦脆，香酥可口，富有营养的胡饼。在胡饼肆还可以品尝到别具风味的烤包子和手抓饭。